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瑞城-2018中国华东国际糖酒食品交易会

参展时间:2018-05-18至2018-05-20

展会地址:南京国际博览中心

展位预订电话:李焕焕 13592445807

展会已结束

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南京的特色美食推荐——盐水鸭

来源:美酒招商网编辑:zhangyu时间:2018-05-16

  2018南京国际糖酒会将于5月18日至20日在南京国际博览中心举行,今天小编带大家了解一下南京的特色美食——盐水鸭。

  说起南京的特色美食,相信很多朋友都会想起盐水鸭。的确,盐水鸭(又名“桂花鸭”)是南京最享负盛名的特产美食之一,鲜香味美、肉嫰皮白,肥而不腻,可谓是色香味俱全,想想都让人直流口水。

盐水鸭

  盐水鸭的历史

  盐水鸭这道特色美食在南京久负盛名,至今已有两千多年的历史。《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以为肉内有桂花香也。”桂花鸭“清而旨,久食不厌”,是下酒佳品。

  盐水鸭和南京大名鼎鼎的夫子庙也有着千丝万缕的联系。据传清代,也就是盐水鸭刚刚流行的时候,南京的夫子庙贡院一带是考生云集的地方。那个时候考生不像现在,特别勤奋,特别努力。那时候考生还非常流行吃喝玩乐和行贿送礼之风。说来也奇怪,送礼呢他们也不送金银财宝,名烟名酒什么的,他们就时髦送南京的盐水鸭,南京板鸭。由此,南京的板鸭,盐水鸭,开始走向全国。据说那个时候,慈禧太后每年都要到这个地方采购五百只盐水鸭和板鸭带回去。可见这盐水鸭有多好吃了,而且那个时候板鸭和盐水鸭还得到一个响当当的名头——“南京贡鸭”。

  盐水鸭的特色

  盐水鸭非常好吃,色香味俱全,是一道看着就让人垂涎三尺的特色美食。而说起这盐水鸭的特色,可归结为3个字:香、酥、嫩。盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,实在是难得的美味。

  盐水鸭在南京

  南京人的餐桌上素有“无鸭不成席”之说,且食鸭很有讲究,如春天吃的是春板鸭和烤鸭。夏季用琵琶鸭煨汤祛暑清热。冬季则是板鸭风靡市场。桂花盐水鸭则四季都有。说起来,南京人平日爱吃的盐水鸭,桂花鸭是其中的雅品。

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